Primeurs 2022
MILLÉSIME DE DENSITÉ ET DE JUSTESSE
Château Canon 2022 s'impose millésime de volume et de densité. L'alliance intense des parcelles d'ici. Remarquable point de maturité des cabernets francs. Charme et chair des merlots. Grâce à la conservation d'un certain volume de raisins sur pied, le vin s'évite toute sur concentration. Il a puisé dans l'humidité des carrières calcaires toute sa fraîcheur. Aromatique racé et belle structure, avec la signature caractéristique du plateau sur la finale. Un millésimé de densité, tout en étoffe.
L’ANNÉE 2022
UN CLIMAT CHAUD ET SEC
Hiver sec et doux. D’octobre à février, la pluviométrie est faible. Seul décembre s’inscrit dans les classiques. La douceur de l’hiver entraîne le réveil précoce de la vigne, avec un débourrement dès la deuxième quinzaine de mars pour certains merlots, les exposant au risque de gel. Ce dernier est annoncé dès le 1er avril. Plusieurs nuits consécutives. Sur le plateau principal de Canon, on ne déplore aucune perte. A la faveur du relief et de l’altitude.
Les températures montent… Progressivement. Mai s’échauffe, et la première canicule arrive dès début juin. Printemps sec, lui aussi. Sur le côté levant, on ventile les grappes avec un effeuillage extrêmement léger. Il est réalisé plus tôt que d’habitude, aidant les raisins à se protéger progressivement du soleil. Un toilettage tout en parcimonie.
Eté chaud annoncé. Notre stratégie s’affine. Les carrières de calcaire humides sont nos alliées. On maintient un certain volume pour déjouer les phénomènes de surconcentration. Le jus reste dans le fruit, grâce au terroir, sa fraîcheur. La terre peut le porter. Seules quelques zones très ciblées semblent souffrir. Là où la terre vient à manquer et où le rocher affleure. Ou bien les plantes, au système racinaire peu développé. Ces raisins ne seront pas vinifiés. Une décision essentielle pour préserver l’énergie de l’ensemble.
NOS CHOIX TECHNIQUES
Plus les conditions se montrent excessives, plus le caractère de Canon se révèle. Fascinant.
LES CÉPAGES
75%
25%
LE VIN
Un millésime dense, mais juste. Canon avant tout.
Tout est là. La sophistication et l’étoffe, l’intensité et la retenue, la signature calcaire. Fil subtil de la composition, la fraîcheur autour de laquelle la densité du millésime s’ancre et se construit. Sa première facette est florale, évoquant le parfum des fleurs printanières, la jonquille. Elle s’accompagne de fruits rouges, juteux, d’une profondeur notable. En bouche, le vin s’épanouit dans l’harmonie, convoquant la maîtrise d’un millésime parfaitement abouti. La cerise répond au pamplemousse, la vibration à l’étoffe. La texture, soyeuse, semble enrober un coeur électrisant. Les sensations persistent, étirent la dégustation. Le vin reste juste, d’une tenue à toute épreuve.
CROIX CANON
Cabernet en majeur
Assemblage à 59% de cabernet franc cette année. 41% merlot. Fruits rouges et noirs et tanins fins. Belle structure et équilibre. La densité propre au millésime se retrouve ici en milieu de bouche, particulièrement gourmand.
Documentation
